春季祛濕（食療?藥膳?藥食同源?植物（一）），夏季消暑（祛濕，廣東人一生的命題丨食療?藥膳?藥食同源?植物（二）），秋季潤燥（秋季潤燥吃什么？丨華南食療植物（三）），冬季進(jìn)補(bǔ)。四季更迭，遵循簡單的順時(shí)而食，堅(jiān)守每味食材原汁原味，每個(gè)時(shí)節(jié)有每個(gè)時(shí)節(jié)的保健食療側(cè)重點(diǎn)。
華南地區(qū)的食療原則與中醫(yī)“治未病”的理念不謀而合，講究預(yù)防、及時(shí)調(diào)理癥狀，如果吹風(fēng)受寒，則以生姜、紅茶泡飲，暖暖一杯，祛風(fēng)散寒；如果因“熱氣”引起喉嚨發(fā)癢、咳嗽，馬上喝甘草桔梗茶，給身體排排毒、降降火；而如果想解膩刮油，則喝麥芽山楂茶，及時(shí)消積食，消化系統(tǒng)通暢，常見病自然減少。用老廣的話來說就是“用好食療，90%的季節(jié)常見病都是能避免的”。
老廣的食療智慧，從對(duì)食材的認(rèn)識(shí)理解，到對(duì)食療方的實(shí)踐運(yùn)用，一代代口耳相傳，傳承2000余年，浸潤到日常生活里，體現(xiàn)在媽媽一日三餐的廚房里，大街小巷的食肆中，成為一種獨(dú)特而健康的廣式生活方式。
冬季是萬物生機(jī)潛伏閉藏的季節(jié)，天寒地凍，易染寒邪，人體血液循環(huán)減慢。因此，冬季食療保健重在進(jìn)補(bǔ)。
如下是一些冬季對(duì)身體有保健作用的常見植物及相關(guān)食材。
板栗Castanea mollissima
功效：板栗性溫，味甘，歸脾、肺經(jīng)，能開胃健脾、補(bǔ)中益氣。
食用方法：【板栗燜雞】 板栗肉250克，雞300克，蔥段、姜片適量，油、醬油、料酒適量，糖、鹽適量。將雞洗凈、切塊；油鍋燒熱，爆香蔥段、姜片，加入雞塊同炒，放入料酒、醬油、糖、鹽及適量水，大火煮沸后，加入板栗，轉(zhuǎn)小火燜燒，至雞肉、板栗軟爛，略收湯汁，出鍋即成。本菜肴美味可口，能養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血。消化好、無病痛時(shí)食用。
宜忌：板栗“生極難化，熟易滯氣”，脾胃虛弱、消化不良者不宜多食。
板栗
番木瓜Carica papaya
功效：番木瓜為廣東地區(qū)常用食材，性平，味甘，歸肝、脾經(jīng)，能消食下乳、除濕通絡(luò)。
食用方法：【木瓜燉雪蛤】 木瓜1個(gè)（約750克），雪蛤油2—3克，鮮奶200毫升，冰糖適量。雪蛤油泡發(fā)至半透明狀備用；木瓜洗凈，沿瓜蒂2/5處切出，挖出瓤、核，放入燉盅內(nèi)；冰糖放入鍋中，加適量水煮至液體狀，放入雪蛤油煲30分鐘，再加入鮮奶，煮沸后注入木瓜盅內(nèi)，用牙簽固定木瓜蓋，隔水燉20分鐘即成。此甜品有美容養(yǎng)膚的功效。
【花生木瓜煲雞腳】 木瓜1個(gè)，花生50克，雞腳300克，排骨200克，生姜2片，鹽適量。雞腳剝?nèi)S衣、去趾尖、洗凈、“飛水”，排骨洗凈、斬件、“飛水”；木瓜洗凈，去皮、籽，切塊；花生洗凈；將除木瓜外的所有食材放入砂鍋中，加適量水，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煲煮1小時(shí)，再加入木瓜塊煮20分鐘，下鹽調(diào)味即成。本湯有祛濕、養(yǎng)肝的功效。
番木瓜
白蘿卜Raphanus sativus
功效：白蘿卜性涼，味甘，歸肺、胃經(jīng)，能健脾消食、順氣生津。
食用方法：【白蘿卜絲鯽魚湯】 白蘿卜1個(gè)，鯽魚1條（約500克），生姜2片，蔥花適量，油、鹽適量。鯽魚去鰓、鱗和內(nèi)臟，洗凈抹干水，入油鍋小火將鯽魚煎至兩面微黃盛起；白蘿卜去皮洗凈，刨絲；將鯽魚、白蘿卜絲、生姜片同放入湯煲中，加適量水，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮至湯色呈奶白色，下鹽調(diào)味，撒上蔥花即成。此湯有開胃、消食、順氣的功效，適宜秋冬季食用。
TIPS：冬季可適量增加肉食，如羊肉、牛肉、老 鴿、鷓鴣、甲魚等。
白蘿卜
黨參Codonopsis pilosula
功效：黨參性平，味甘，歸脾、肺經(jīng)，能健脾益肺、養(yǎng)血生津。食用方法：
【黨參大棗陳皮粥】 黨參10克，去核紅棗（大棗）20克，大米150克，陳皮一小塊，干姜2片，冰糖適量。將所有食材洗凈，放入鍋中，加入適量水，大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢熬1小時(shí)即成。此粥方具有健脾、養(yǎng)胃、補(bǔ)虛的功效。
【黨參黃芪燉母雞】 黨參、黃芪各20克，母雞1/2只（約400克），大棗5顆，生姜2片，鹽適量。母雞去肥脂、洗凈、斬件、“飛水”，其他食材洗凈；將所有食材放入湯煲中，加適量水，大火燒開，改小火煲1小時(shí)，下鹽調(diào)味即成。此湯補(bǔ)氣健脾，尤其適合體質(zhì)虛弱、面色蒼白者冬季食療。消化好、體征健康時(shí)食用。
黨參
生姜Zingiber officinale功效：生姜性微溫，味辛，歸肺、脾、胃經(jīng)，能解表散寒、溫中止嘔、化痰止咳、解魚蟹毒。食用方法：【生姜茶】 生姜10片，紅茶適量。生姜去皮、洗凈、切片；將生姜、紅茶放入砂鍋中，加適量水共煮汁。飯后飲用，每日數(shù)次。本茶方能溫中、發(fā)汗、解表，適用于風(fēng)寒感冒。
【橙子檸檬姜茶】 生姜1塊（約80克），檸檬1/2個(gè)，橙子1/4個(gè)，紅糖適量。生姜去皮、洗凈、切片，放入砂鍋中，加紅糖、適量水，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘；關(guān)火晾至80度，放入檸檬片、橙子片即成。本飲品能溫陽散寒，適用于風(fēng)寒感冒。
TIPS：晚上不宜食姜，秋季不宜食姜。
生姜
制何首烏Pleuropterus multiflorus
功效：制何首烏性微溫，味苦、甘、澀，歸肝、心、腎經(jīng)，能補(bǔ)肝腎、益精血、烏須發(fā)、強(qiáng)筋骨。
食用方法：【何首烏黑豆燉排骨】 制何首烏12克，炒黑豆30克，排骨250克，生姜2片，鹽適量。制何首烏、炒黑豆洗凈，黑豆浸泡3小時(shí)，排骨洗凈、 斬件、“飛水”；所有食材同放入燉盅中，加適量水，加蓋，隔水大火燉2小時(shí)，下鹽調(diào)味即成。此湯有補(bǔ)精益髓、健脾養(yǎng)血的作用，健忘失眠、頭發(fā)早白、病后虛弱、頭暈耳鳴者適用。消化好、無病痛時(shí)用。制何首烏渣不建議食用。
宜忌：不宜與蒜、白蘿卜、肉類、豬血同食。
何首烏
南杏仁Prunus armeniaca
功效：南杏仁，又被稱為“甜杏仁”，性平，味甘，歸肺、大腸經(jīng)，能潤肺平喘。
食用方法：【冰糖杏仁露】 南杏仁120克，大米15克，糯米15克，冰糖適量。將杏仁去皮，與大米、糯米一起浸泡一晚；所有食材與適量的水放入攪拌機(jī)攪拌；將杏仁露加入燉盅中，放入冰糖，隔水燉2小時(shí)即成。
【杏仁菜干豬肺湯】 南杏仁20克，菜干100克，豬肺250—350克，瘦肉100克，陳皮一小塊，蜜棗2顆，生姜2片，鹽適量。菜干浸軟、洗凈、切斷，豬肺沖灌清洗干凈、斬塊、“飛水”，瘦肉洗凈、切片，其他食材洗凈；所有食材放入湯煲中，加適量水，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)，下鹽調(diào)味即成。此湯能清潤肺燥。
TIPS：南杏仁為甜杏仁，食療一般多用南杏仁；北杏仁為苦杏仁，微毒，入藥一般多用北杏仁。
南杏仁
黑芝麻Sesamum indicum
功效：黑芝麻性平，味甘，歸肝、腎、大腸經(jīng)，能補(bǔ)肝腎、益精血、潤腸燥。食用方法：【芝麻核桃煲雞湯】 黑芝麻20克，核桃肉20克，去核大棗5顆，雞半只（約400克），生姜2片，鹽適量。母雞去肥脂、洗凈、斬件、“飛水”，其他食材洗凈；將所有食材放入湯煲中，加適量水，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)，下鹽調(diào)味即成。此湯能補(bǔ)腎益腦、養(yǎng)血填精。
【黑芝麻丸】 黑芝麻500克，黑豆200克，黑米200克，枸杞子100克，蜂蜜適量。將黑芝麻、黑豆、黑米篩選、洗凈，依次小火翻炒至熟；將黑豆、黑米、枸杞子、黑芝麻依次用研磨機(jī)打碎成粉；所有粉末倒入碗中，用手抓勻；調(diào)入蜂蜜，搓成一顆顆丸子，用錫紙包住，裝入密封罐即成。此零食有滋陰補(bǔ)腎的效用。消化好、無病痛時(shí)食用。
黑芝麻
黃精Polygonatum sibiricum
功效：黃精性平，味甘，歸脾、肺、腎經(jīng)，能補(bǔ)氣養(yǎng)陰、健脾、潤肺、益腎。食用方法：【黃精茶】 黃精15克，太子參12克。將黃精、太子參置于砂鍋中，加適量水，煮沸轉(zhuǎn)小火熬20分鐘，晾溫飲用（渣可再煎服，不建議隔夜）。本茶方能補(bǔ)脾益氣、養(yǎng)陰潤肺。消化好、無病痛時(shí)用，每日1次。
【黨參黃精豬肚湯】 黃精、黨參各30克，山藥50克，陳皮一小塊，糯米50克，豬肚1個(gè)，生姜3片，鹽、胡椒粉適量。將豬肚洗凈、切片、“飛水”；黃精、黨參、山藥、陳皮和糯米洗凈、浸泡30分鐘，再放入煲湯袋中；將豬肚、煲湯袋、生姜放入湯煲中，加入適量水，大火燒開，改小火煲2小時(shí)，撒入胡椒粉略煮，下鹽調(diào)味即成。此湯方有補(bǔ)益脾胃的功效。消化好、無病痛時(shí)用。
宜忌：兒童、小孩、孕婦、哺乳期婦女咨詢醫(yī)師服用。
黃精
羅漢果Siraitia grosvenorii
功效：羅漢果性涼，味甘，歸肺、大腸經(jīng)，能清熱潤肺、利咽開音、滑腸通便。食用方法：【雙果茶】 羅漢果1/3—1/2個(gè)，干無花果3—5顆，陳皮1克。所有食材放入壺中，加適量水，共煮2—5分鐘，晾溫飲用（也可泡飲）。本茶方能清熱潤肺，適合有上火癥狀者飲用。3歲以上可以飲用。
【羅漢果西洋菜湯】 羅漢果1個(gè)，南杏仁20克，西洋菜100克，瘦肉250克，生姜1片，鹽適量。所有食材洗凈，羅漢果掰成塊，瘦肉切片；將羅漢果、南杏仁放入砂鍋中，加適量水，大火煮沸，再放入肉片、西洋菜、生姜，改小火煲1.5小時(shí)，下鹽調(diào)味即成。此湯方有清肺、滋陰、潤燥的功效。
羅漢果
番薯Ipomoea batatas
功效：番薯，又稱“紅薯”或“地瓜”，性平，味甘，歸脾經(jīng)，能健脾胃、補(bǔ)中氣、通便秘。食用方法：【番薯南瓜紅棗粥】 番薯100克，南瓜50克，去核紅棗（大棗）6顆，枸杞子適量，粳米100克，黃糖適量。將所有食材洗凈，粳米浸泡2小時(shí)，放入砂鍋中，加入適量水，大火煮開后，改小火煮1.5小時(shí)，晾溫食用。本粥能健運(yùn)脾胃。
【番薯黃糖水】 番薯250克，生姜10克，黃糖10克。將番薯去皮、洗凈、切塊，生姜洗凈、切絲；將番薯、黃糖放入鍋中，加入適量水，大火煮開后，改小火煮30分鐘；再放入生姜絲，滾煮3分鐘，晾溫食用。本糖水有補(bǔ)脾益氣、溫胃驅(qū)寒的功效。宜忌：積食時(shí)不宜食用；脾胃虛弱者不宜多食；糖尿病患者忌食。
番薯
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